In cantina: il rifrattometro

Pubblicato in Vinificazione · Mercoledì 29 Set 2021
Tags: Podere, ai, Valloni, Boca, DOC, Alto, Piemonte, Colline, Novaresi, Nebbiolo, Vespolina, Vinificazione, Vendemmia, Rifrattometro, Vino, biologico

La vendemmia si avvicina e sono molte le operazioni da svolgere in preparazione della stessa. Una delle più importanti è senza dubbio il monitoraggio del livello di zuccheri nell'uva per calcolare il grado alcolico del vino previsto e, di conseguenza, il momento ideale per iniziare la vendemmia.

Qui Matteo ci mostra l'utilizzo del rifrattometro - lo strumento che ci permette queste valutazioni - per la vespolina, di cui evidenzia anche una delle caratteristiche più importanti, il colore.

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