Calendario dell'Avvento, Settimana 2 - Il blog del Podere ai Valloni - Podere ai Valloni

Calendario dell'Avvento, Settimana 2

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Calendario dell'Avvento, Settimana 2

Podere ai Valloni
Pubblicato in Sostenibilità · 10 Dicembre 2021
Tags: PodereaiValloniBocaDOCVignaCristianaAltoPiemonteCollineNovaresiNebbioloSostenibilitàVinobiologico
Calendario dell'Avvento - Settimana 2
AMBIENTE | Vino biologico

Agricoltura biologica non significa necessariamente vino biologico.
Ma come potremmo vanificare tutti gli sforzi fatti in vigna mantenendo un approccio interventista in cantina?
E allora ecco perché:
- non ricorriamo a lieviti selezionati ma solo a quelli indigeni
- limitiamo al massimo l'utilizzo dei solfiti
- usiamo solo uve selezionate provenienti dalla nostra tenuta per conservare il valore e la matrice del territorio
- non procediamo per chiarifiche o filtrazioni eccessive, vigilando ed aspettando pazienti che il vino faccia il suo corso.
Insomma, citando il nostro vignaiolo Matteo: "Meno chimica e più fisica!"

Un libro: Non è  il vino dell'enologo. Lessico di un vignaiolo che dissente (Corrado Dottori)
Una canzone: Lilac Wine (Jeff Buckley)




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